Er honning 801010?

Der er masser af frugt, som indeholder meget små mængder fiber - for eksempel honningmelon. Det svarer til, at jeg blender en masse frugt til ukendelighed, så er det også rafineret sukker, eller?

Det handler ikke om du har behov for honning eller ej. Spørgsmålet går på om honning er sundt ;-)

Jeg ved, at du er i gang med at læse The China Study, så du finder ud af, eller ved allerede, at det ikke nødvendigvis er et sundhedstegn, hvis næringsstofferne fra en madvare optages nemt i kroppen. Dyrebaserede madvarer indeholder proteiner (næring), som er meget nemt for kroppen at optage. Planteproteiner er meget mere komplekse og sværere for kroppen at omdanne til energi.

For mig handler det ikke om at kunne optage så meget energi som muligt, men at vide hvordan jeg skal ernære mig, hvis jeg vil spise sundt. En af årsagerne er, at jeg ikke har vidst hvordan man skal ernære sig i mange år, og fødevareproducenterne har manipuleret med vores opfattelse af sund mad.

Fra et logistisk og optimeringssysnpunkt kan jeg også se ideen med plantebaseret mad, da det er meget billigere, mere effektiv og efficient udnyttelse af ressourcer. Det er fascinerende at løse optimeringsudfordringer.

Så vidt jeg kan forstå, er honning en hel plante, som tilnærmelsesvist er blevet fordøjet og kastet op i en bikube. Det er næsten sammenligneligt med at smide sin planter i en blender, en mixer eller en juicer. På nuværende tidspunkt er jeg overbevist om, at det er mere sundt for din krop som helhed, at tygge og fordøje planterne selv (The China Study). Honning er måske lige på kanten, men stadig relevant for emnet om hele planter og plantebaseret føde, især hvis man står i en situation, hvor man har begrænsede muligheder i et moderne vestligt samfund, hvor honning er relativt nemt tilgængeligt med et højt energi- og fruktoseindhold.

Det er ikke nødvendigvis korrekt, at sætte lighedstegn mellem et ubesværet gennemløb gennem fordøjelsessystemet og sundhed.

Jeg synes det er vigtigt at snakke om de forskellige muligheder, for at ernære sig så sundt som muligt, hvis man har begrænsede økonomiske ressourcer og begrænset adgang til varieret plantemateriale. Det er jo ikke alle, som har adgang til 30 (modne) bananer og 1 kg (friskt) grøntbladet salat om dagen. En anden udfordring er, at det er en enorm samfundsmæssig forandring, som kræver list og forsigtighed. Omlægning til plantebaseret føde har enorme samfundsøkonomiske konsekvenser og et stort indgreb i befolkningens komfortzone og privatliv.

I øvrigt nævner jeg, at jeg spiser fisk, for at få B12 i mit indlæg om at leve sundt. Forestil dig hvis alle pludseligt ønskede, som du overvejer, at få B12 injektioner? Det ville jo lægge sundhedsvæsenet ned fuldstændigt. Jeg vil da indrømme, at jeg gerne vil have et B12 og D-vitamin tjek, selvom jeg lige for tiden opholder mig rigeligt i solen og spiser alt for store mængder kød og fisk. Det er vigtigt, som du gør, at lytte til sin krop.